Wok met kwartel, groene asperges, wortelen en champignons.

Voorzie 3 of 4 kwartels voor 2 personen.
medium_DSCN2757.JPG

300 gram groene asperge snij ze in twee, zodanig dat je de koppen apart hebt van het onderste gedeelte.
200 gram gekuiste en versneden wortelen
250 gram Parijse champignons of andere paddenstoelen.
Eén grote of 2 gewone sjalotten, fijn gesnipperd.
Peper, zout, teentje look of lookolie (doe enkel teentjes look in een halve liter olijfolie en laat een maand rusten).

Scheid de billetjes en de filets van de kwartels en bak ze aan in de wok in lookolie tot ze mooi gekleurd zijn. Kruid met peper en zout.
Haal het vlees uit de wok en zet aan de kant. Fruit de fijn gesnipperde sjalot en voeg ook de champignons toe, roerbak tot de champignons wat gekleurd zijn.
Voeg nu de wortelen toe en laat wat stoven.
Voeg daarna het onderste van de asperges toe, roerbak even (2 minuten) en voeg de aspergekoppen toe.
Voeg onmiddellijk het vlees toe en een pakje express langkorrelrijst van "Uncle Bens" (250 gr. per 2 personen.
Laat stoven (onder deksel) tot het vlees gaar is, op een zacht vuur en roer regelmatig om.
Smakelijk en veel plezier.
Bruno