Bruno's Tuinagenda Alles wat je kan doen in je tuin !

Om duimen en vingers van af te likken! Een eenvoudig maar toch zo smakelijk gerecht.
Voorzie één of anderhalve kwartel per persoon. Wij kozen voor anderhalve .
Kontroleer de kwartels op zuiverheid en achtergeblevenpluimpjes.
Fileer de kwartels: haal er de billen af met dijstuk en haal er de borstfilets af. Gooi de karkassen niet weg, diezijn ideaal om gevogeltefond mee te maken of zijn een bijzonder snoepje voor de poezen, Grrr, vraag het maar aan de kleinkinderen.

Zet alle groentjes klaar: worteltjes, erwtjes, champignons, paprika, stukjes witte selderij, een paar tomaten in blokjes gesneden, fijn gesneden sjalot en gesnipperde look.

Doe voldoende olijfolie in de wok en laat verhitten. Bak de gefileerde kwartels op de velzijde aan tot ze mooi bruin zijn (een paar minuten). Draai ze even om om ook de andere zijde te laten dichtschroeien. Kruid met een weinig zout en peper. Niet overdrijven met zout, zout overheerst de delikate smaken teveel. Als het vlees mooi aangebakken is haal je het uit de wok en leg het op het wokrooster.
Bak nu de champignons aan, voeg vervolgensde sjalot toe en laat even sudderen, voeg nu de wortels, de selderij, de tomatenblokjes en de paprika toe, laat dit een paar minuten garen. (roerbakken)
Leg het vlees weer in de pan en voeg de look toe. Zet de wok op de middelste stand en dek af met het deksel. Let erop dat er voldoende olie in het mengsel is, voeg desnoods wat olijfolie toe.
Na enkele minuten omroeren en de erwtjes toevoegen, afdekken.
Enkele minuutjes later kan de expres rijst toegevoegd worden en roerbak nog een drietal minuten tot de rijst gaar is.