Kreeft

Kreeft
Zonder prutserijen aan tafel

Dit is een zeer eenvoudig en snel klaargemaakt gerecht.
Haal een verse kreeft, veel beter dan een voorgekookte.
Pers twee halve citroenen uit en hou het sap van elke halve citroen apart.
Breng, in een ruime ketel voldoende water aan de kook met thym, laurier en het sap van een halve citroen.
Alles over keukenkruiden vind je hier:
http://www.brunostuinagenda.com/keukenkruiden
Wanneer het water goed doorkookt dompel je de kreeft onder en laat 3 minuten koken, zeker niet langer.
Snij de kreeft, (met een puntig en goed snijdend mes) op de rug overlangs in twee. Begin achter de kop, waar je de punt van het mes door de schaal steekt en snij overlangs tot en met de staart.
Haal het vlees uit de schaal, de scharen en de poten.

Doe vervolgens wat olijfolie of boter in de pan en laat de vleesblokjes even sudderen.
Giet twee eetlepels whisky over het kreeftenvlees en flambeer. Opgelet, flamberen doe je weg van het vuur en zeker niet onder een draaiende dampkap. Dus weg van het vuur en dampkap uit!
Roer nu een kleine lepel mosterd onder het kreeftenvlees (op een zacht vuurtje) en doe er een flinke scheut room bij. Even laten inkoken en het sap van een halve citroen toevoegen.

Opdienen in de halve kreeftenschalen met roerbak spirelli of beter nog met "Conchigliette" van Panzani.
Smakelijk.