Bruno's Tuinagenda Alles wat je kan doen in je tuin !

Voorgerecht voor 2 personen.
Ingrediënten: 2 wortelpeterselie, 8 St Jacobsnootjes, een eetlepel kaviaar of lompeieren, een portie knolselder, een portie voorgekookte frietjes van rode biet en 2 aardappelen.

Bereiding.
Was de St Jacobsnoten, ook als ze ingevroren zijn en ontdooi ze zo nodig.
Kook de aardappelen en kook de wortelpeterselie en de knolselder samen in een aparte pan.
Giet de aardappelen en de groenten af, bewaar het kookvocht van de groenten.
Maak de puree met de aardappelen en de groenten, gebruik daarbij een klontje boter, een eigeel, wat kookvocht van de groenten en wat melk. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Zet de rode biet inmiddels op een zacht vuur of warm ze op in de microgolf.
Bak de St. Jacobsnootjes in ruime olijfolie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Opdienen
Dien onmiddellijk op: schik op elk bord 4 nootjes, leg er een toefje kaviaar op, schik daarnaast een afgeronde lepel puree en daar tegenover een pakje middendoor gesneden frietjes van rode biet.