Bruno's Tuinagenda Alles wat je kan doen in je tuin !

Ingrediënten

3 of 4 grote Parijse champignons.
3 grote scampi per champignon.
Kruidenboter met peterselie, bieslook, lente ui en geperste look, geen zout.
Tomatensaus van verse tomaten met ui, basilicum en paprika.
3 eetlepels in brunoise gesneden witte selderij
Een halve eetlepel sjalot of lente ui.
Een klontje boter.
Frietjes of puree.

bereiding

De oven voorverwarmen op 200 graden
Pel de champignons en haal er de steeltjes uit, schil ook de steeltjes en houd ze apart.
Doe de scampi in kokend water tot ze roze zien. Giet af, pel ze en haal er het darmkanaal uit.
Boter een ovenschaal in, doe er ook een paar strepen olijfolie bij en schik de champignonhoedjes in de schotel.
Leg in elke hoed 3 grote scampi, die je bedekt met kruidenboter.
Laat garen in de oven gedurende 20 minuten.

Maak inmiddels de saus: snij de champignonstelen in blokjes en bak ze aan in wat boter. Als de paddestoelen beginnen te kleuren voeg je de lente ui of een beetje sjalot toe en daarna de selderijblokjes. Laat even aanstoven en voeg de tomatensaus toe.

Haal de inmiddels gegaarde champignonhoedjes met scampi uit de oven en dien op met puree of frietjes.

Opties

Champignonhoedjes met scampi als voorgerecht. Serveer een champignonhoedje met scampi op een coulis van waterkers, samen meet een sneetje licht geroosterd lookbrood.