Koriander

Latijnse naam: Coriandrum sativum

Eenjarig. Koriander heeft slechts één stengel en wordt in april ter plaatse gezaaid, op rijen, op 20 cm uit elkaar. In de rij uitdunnen op 10 tot 15 cm.
Koriander wordt vooral gekweekt voor de volronde zaden. De zaden moeten goed rijp zijn alvorens te oogsten en moeten dan nog een tijdje nadrogen, zoniet zal de smaak tegenvallen.

De zaden kunnen gebruikt worden in allerlei vleesstoofpotten tijdens de winter en in kolen.
Een paar zaadjes toevoegen aan kruidenazijn en bij ingemaakte augurken en zilveruitjes, geeft deze een gewaardeerde finesse. Ook voor de bereiding van zuurkool (het laten gisten van zuurkool) is koriander onontbeerlijk.